|
Fritto Misto
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- scampi\′s
- gekookte mosselen
- een stuk stevige witvisfilet
- inktvisringetjes
- 50 gram rijstebloem
- zout
- plm. 1,5 dl ijskoud water
- verse Italiaanse kruiden
- knoflook geperst (1 teentje)
- plantaardige frituurolie
- citroenen
- grf gehakte peterselie
Voorbereiding: Maak alle vis schoon en snijd de witvis in stukjes in de inktvis in ringetjes.
Maak een tempurabeslagje (is lekker licht) van de rijstebloem, het water en een snufje zout. Pers er een teentje knfolook boven uit, de er een el verse gehakte kruiden door en laat even rusten.
Bereidingswijze: Haal de stukjes vis een voor een door het tempurabeslagje en leg ze naast elkaar op een grote platte schaal en schud nog een beetje af voordat ze de friteuse in gaan. Frituur de stukjes vis met kleine beetjes tegelijk en leg ze op een mooie ovenvaste dienschaal in de oven op de warmhoudstand.
Frituur wat grofgehakte peterselie erbij.
|
|
|